Compartiendo con todos las mejores recetas de dulces hasta para los paladares màs exigentes!
Torta de chocolate "Delicia del diablo"
15 porciones
Esta maliciosa torta la aprendì en mi ùltimo viaje a Perù (2011) en un curso de pasteleria peruana que llevè. Posteriormente la hice probar a muchos de mis amigos y no hubo uno que no quedase encantado. Aquì se las comparto:.
Ingredientes:
- 1 Taza de mantequilla (240 gr)
- 2 1/4 de azùcar rubia (580ml)
- 4 huevos
- 1 cdta de vainilla
-1/8 de escencia de mantequilla (opcional)
- 1/2 cdta de cafè instantàneo
- 400 gr de harina sin preparar o pastelera
- 2 T agua (500ml)
- 1 T de cocoa (COCOA tambièn llamada CACAO EN POLVO) de la mejor calidad posible.
- 2 cdtas de bicarbonato
- 1 cdta de polvo de hornear
Almibar
- 1 Taza de azùcar
-1/2 Taza de agua
- 1 rajita de canela
- licor (pisco o ron) (el cual viene agregado una vez que el almibar sale del fuego y se enfrie)
Fudge
-1/2 tarro de leche condensada
- 380 ml de leche (o un tarro de leche evaporada)
-1/4 Taza de cocoa
- 1/4 cdta de cafè instantàneo
- 1/2 cdta de esencia de vainilla
- 1 cdta de mantequilla
* Si se desea, se puede vertir en dos moldes de 24 cm, poniendo la mitad de la preparaciòn en cada uno, para que luego èstos vengan mojados con el almibar y luego rellenados con el fudge para despuès ser cubiertos.
Preparaciòn:
PARA LA TORTA
- Encremar la mantequilla con las manos y agregar el azùcar.
- Separar las yemas y dejarlas aromatizar con la escencia de vainilla, luego agregarlas a la preparaciòn anterior y batir con la batidora.
- Cernir la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato 3 veces
- Mezclar el agua con la cocoa
- Agregar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato ya cernidos a la crema de mantequilla con azùcar, intercalando con la coca con agua, terminar siempre con la harina, de èste modo no se forman grumos, ni tampoco se corta la masa. Otro secreto es hacer toda èsta composiciòn con las manos (obviamente muy limpias) o ir ayudandose de un batidor de silicona a mano, pero evitar usar la batidora.
- Hacer un merengue a punto nieve con las claras restantes, agregarlo de forma envolvente a la preparaciòn.
- Luego agregar el conjunto a el/los molde/s previamente enmantequillado/s y enharinado/s
- Llevar al horno a 175 grados centigrados por 1 hora a 1 hora y 1/2 . Depende del horno, verificar con un cuchillo, la lama debe salir limpia.
PARA EL ALMIBAR
Mezclar todos los ingredientes y moverlos, cuando hierven, mover 5 minutos y agregar el licor (1/4 de taza) una vez que estè frio.
FUDGE
Mezclar todos los ingredientes menos las dos leches, mover y de ahi agregar la leche condensada y la evaporada. Ir moviendo hasta que tome consistencia de crema. Cuando empieza a hervir, bajarle el fuego, agregar la vainilla y la margarina cuando sale del fuego.
ARMADO
El almibar se agrega cuando el queque aùn està caliente. El fudge tambièn se trabaja caliente, pero con el queque frio.
De èste modo, se parte el queque por la mitad, se agrega la mitad del almibar, luego se le agrega el fudge y se cierra, la mista operaciòn se hace encima del queque. Y voitlà! tienen la torta de chocolate màs rica, suave y perfecta, aquella que recuerda la vieja Lima!
Buen capricho! ;)
Pastel de manzana
Para 10 personas
Mi queridisima mejor amiga Giuly, la otra vez se le antojò un rico Pastel de manzana. Me comentò que ella no es una gran amante de las manzanas pero que adora comerlas en èste dulce, asì que èsta receta deliciosa va dedicada a ella.
Ingredientes:
Ingredientes:
-8 cucharadas de harina s.p (o harina 00 en Italia)
- 2 yemas.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- Ralladura de limòn
- 3 cucharadas de azùcar
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Esencia de vainilla al gusto.
- Canela de polvo al gusto.
Relleno:
- 8 manzanas cortadas en ocho pedazos
- 5 cucharadas de azùcar.
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de pisco o ron blanco (opcional)
- Esencia de vainilla al gusto
- Canela en polvo al gusto.
Preparaciòn:
1.- Juntar todos los ingredientes en una tabla de amasar y hacerlo suavemente hasta que estè uniforme. Envolver en plàstico y dejar reposar por una hora en la refrigeradora.
2.- Con la ayuda de un rodillo, extender la masa al tamano deseado y colocarlo en un molde enmantequillado. Presionar los filos para que no se levante y llevar al horno por 20 minutos a 180° C.
3.- Mientras tanto, en una sartèn colocar el azùcar con la mantequilla y llevar a fiego lento. Cuando estè caramelo, colocar las manzanas y dejar cocinar por 15 minutos. Agregar el pisco, la vainilla y la canela en polvo.
4.- Colocar el relleno de manzanas en un molde de crostata/pye y cubrir con tiras de masa formando un enrejado, pintar con yema de huevo mezclada con leche y llevar al horno por 15 minutos a 180°.
Buen capricho! ;)
Budin de pan con leche condensada
Ingredientes:
- 4 panes franceses
- 3 tazas de agua caliente
- 1 lata de leche condensada
- 3 huevos
- 2 cucgaradas de margarina
- 2/3 de fruta confitada
Preparaciòn:
Remoje los panes en el agua caliente, deshàgalos bien y agregue la leche condensada, los tres huevos, la margarina y la fruta. Vierta en un molde acaramelado, lleve al horno a 200° en bano Marìa por una hora aproximadamente. Desmolde frìo.
NOTA:
*Baño Maria, es una tecnica de cocción en la cual se calienta o
cocina indirectamente, para esto vamos a necesitar una olla o recipiente
con agua, y por encima (o sumergirlo unos centímetros sin que le entre
agua) colocaremos otro recipiente con el contenido a calentar.
Receta de Flan Casero
INGREDIETES:
Para el Flan:
- Leche 2 tazas (500 ml)}
- Huevos 4
- Azucar 150 g
- Esencia de vainilla
Para el Caramelo:
- Azucar 150 g
- Agua
PREPARACION:
Para el Caramelo:
- En la budinera o recipiente donde vamos a poner el flan, colocamos el azucar, y la llevamos a fuego medio.
- Una vez que el azucar está derretido automaticamente le agregamos el agua, ya que sino se nos puede quemar
Para el Flan:
- En un bol, ponemos la leche, el azucar, los huevos y la esencia y los mezclamos bien hasta que quede uniforme
- Luego de eso, ponemos la mezcla en un recipiente para flan o budinera, lo cocinamos a baño maria* (ver nota) durante 1 hora
- Luego de esto dejamos que se enfrie y luego lo llevamos a la heladera hasta que se endurezca
Receta Flan con Leche Condensada
INGREDIENTES:
Para el Flan:
- Leche comun 2 latas ( midiendo con la de leche condensada).
- Huevos 5.
-Esencia de vainilla
Para el Caramelo:
-Azucar 150 g
-Agua
PREPARACION:
Para el Caramelo:
- En la budinera o recipiente donde vamos a poner el flan, colocamos el azucar, y la llevamos a fuego medio
- Una vez que el azucar está derretido automaticamente le agregamos el agua, ya que sino se nos puede quemar
Para el Flan:
- Primero vamos a poner a calentar la leche comun hasta que este tibia.
- Vamos a colocar la leche condensada en un bol y le vamos a ir agregando de a poco la leche mezclando bien.
- Por otro lado, vamos a batir los huevos y los vamos a incorporar a la leche junto con un chorrito de esencia de vainilla.
- Ponemos la preparacion en una budinera o flanera con caramelo
- Por ultimo lo cocinamos a baño maria en el horno durante 1 hora
